"Auf den Charakter kommt es an", sagt nicht nur der Menschenkenner, sondern auch der Weinliebhaber. Der Charakter eines Weins wird durch Einflüsse wie Kleinklima, Sonneneinstrahlung, Geologie, Topographie und Boden-beschaffenheit geprägt, die der Fachmann unter dem Begriff "Terroir" zusammenfasst. Der Grossheubacher Bischofsberg ist mit seinen Terassen und Buntsandsteinboden einzigartig seiner Art. Hoch über dem Main reifen ausgewählte Weiß- und Rotweine auf 51 Hektar. Viele Trockenmauern in der Region wurden bereits im 12. Jahrhundert angelegt und stehen unter Denkmalschutz. Die Terrassen, zwischen denen nur schmale Treppchen nach oben führen, machen eine maschinelle Bearbeitung unmöglich, so dass die Weinberge

ausschließlich mit Handmaschinen bewirtschaftet werden. Die Terrassenlage hat jedoch auch Vorteile: Da die Sonnen-wärme nicht nur vom Boden, sondern zusätzlich auch von den Mauern gespeichert und nachts wieder abgestrahlt wird, hält sie sich länger im Weinberg.

Großheubach blickt auf eine über 800 Jahre alte Weinge-schichte zurück, in dieser Zeit kam es zu häufigen Herr-schaftswechseln: Die Herren von Klingenberg, von Bickenbach, der Deutsche Ritterorden, sowie die Kurfürsten von Mainz residierten in Großheubach. Diese Entwicklung prägte die jahrhunderlange Weinkultur im staatlich an-erkannten Wein- und Erholungsort.